Як правильно жарити картоплю

Якщо вам негайно треба підсмажити кілька картоплин, тримайте два перевірених класичних рецепти.

Смачна смажена картопля з м’ясом

Для того щоб прискорити процес приготування, м'ясо можна відварити або запекти в духовці. Для страви знадобиться:

  • 5 добрячих картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 3-4 зубчика часнику;
  • 300 грамів м’яса;
  • спеції, сіль, перець, зелень.

Такої кількості продуктів вистачає на чотири смачні та поживні порції.

Спочатку картоплю обсмажують, як це краще робити розповімо трохи згодом. Через п’ять хвилин після того, як почався процес смаження, треба додати подрібнену цибулю. Доки бульба готується, м'ясо ріжуть невеличкими шматками.

Коли картопля вже майже готова в неї додають подрібнений або пропущений через часникодавку часник, а ще за хвилину висипають на пательню м'ясо. Якщо страва здається надто сухою, варто долити пів чашки води і перемішати ще раз. Доки вода випаровується можна перчити, солити та додавати зелень.

Приготування картоплі з салом

Щоб приготувати справжню українську страву, необхідно взяти:

  • 0,5 кілограма бульби;
  • 100 грамів сала з прошарком м’яса;
  • половину яблука;
  • 1 цибулину;
  • спеції.

Яблуко треба почистити від шкірки, видалити серцевину та порізати тонкою соломкою. Сало розрізають на невеличкі смужки, а цибулю ріжуть тонкими півкільцями. На розжарену пательню ллють трохи олії (багато не треба, бо сало дасть свій сік і може вийти надто жирно) і викладають сало.

Після цього вогонь зменшують та чекають, доки м'ясо в салі побілішає і лише потім висипають порізану бараболю.

Смажать 5-7 хвилин, перевертають і смажать ще 5 хвилин. Після цього настає час цибулі і яблука. Разом з ними картоплю обсмажують ще 10-15 хвилин, час від часу помішуючи та перевертаючи. Коли страва майже готова необхідно додати спеції. Картопля стає дуже смачною завдяки яблучному присмаку.

Якщо у вас є кілька хвилин, пропонуємо деякі правила та поради, що допоможуть зробити страву просто ідеальною.

Як жарити картоплю: корисні поради

Смажена картопля з соусом

Ведучи розмову про те, як жарити картоплю, в першу чергу треба спинитися на виборі сорту. Виявляється, для приготування підходить як жовта, так і рожева картопля. Важливо, щоб клубні були свіжими, і мали товсту шкірку. Якщо для смаження вибрати стару бараболю, вона не матиме хрумкої оболонки, та і смак вийде зовсім не таким, як очікувалося.

Наступний етап – вибір олії. Варто брати соняшникову рафіновану олію, бо нерафінована буде сильно диміти, пінитися та знищить природній смак страви. Деякі люблять посмажити картоплю на салі. Це теж досить смачно, але дуже калорійно, тому таку бульбу не рекомендовано їсти на вечерю.

Щоб картопля стала дивовижно ніжною, можна використати вершкове масло. Правда, кухарю доведеться уважно слідкувати за стравою та не залишати кухню навіть на хвилину, інакше картопелька може просто згоріти.

Кулінари радять використовувати для обсмажування суміш олії та вершкового масла. Кількість рідини розраховують в таких пропорціях: на 1 кілограм бульби береться 125 міліграмів олії та 2 столові ложки вершкового масла.

Вибір пательні – це не менш важлива справа, оскільки погана сковорідка призведе до того, що половина картоплі згорить, а інша залишиться сирою. Тому ні в якому разі не беріть алюмінієвий посуд з тонким дном – воно швидко нагріється і страва згорить. Найкращій варіант – чавунна або алюмінієва пательня з товстим дном. Вона повинна бути широкою, щоб кухар міг викласти картопельку одним шаром та без проблем її перемішувати.

Приготування картоплі

Що стосується нарізання бульби, то ідеальним варіантом вважається соломка товщиною 5-7 міліметрів. Завдяки таким розмірам бараболя буде м’якою всередині, та хрусткою ззовні.

Щоб на поверхні кожного шматочка утворилася хрумка і золотава скоринка, перед приготуванням варто позбутися від крохмалю. Для цього нарізану картоплю заливають водою та лишають на 15-20 хвилин. Потім її промивають, викладають на паперовий рушник.

Наступне важливе правило – ніколи не висипати бульбу на холодну пательню. Спочатку вогонь вмикають на максимум, розжарюють олію, і тільки після цього викладають картоплю. Про те, що сковорідка достатньо розігрілася, свідчить шкварчання олії, коли на нього потрапляє шматочок бульби.

Відповідаючи на питання скільки жарити картоплю, не можна визначити це однозначно, оскільки кожен сорт готується по-своєму. Але для початку необхідно лишити її на 3-5 хвилин, потім перевернути лопаткою і зачекати стільки ж. В середньому страву треба перевертати 5-6 разів та давати просмажитися з кожної сторони. Якщо скласти весь витрачений час, то в сумі вийде приблизно 20-25 хвилин.

Пам’ятайте – картоплю не варто смажити під кришкою, бо вона почне розсипатися. Солити та перчити можна тільки перед останнім перемішуванням. Саме тоді радять додати і часник, якщо, звісно, ви його любите.

Відеорецепт про смаження картоплі фрі без фрітюру

Скільки жарити та як готувати картоплю з грибами

Такий рецепт розрахований на 4-5 порцій, тому стравою можна легко нагодувати всю сім’ю, або пригостити друзів, які несподівано завітали в гості. Для приготування знадобиться:

  • 0,5 кілограма картоплі;
  • 300 грамів печериць;
  • 1 цибулина;
  • 4 зубчика часнику;
  • сіль, перець, подрібнена зелень.

В першу чергу картоплю ріжуть та позбавляють від зайвого крохмалю. Після цього цибулю та часник подрібнюють і обсмажують. Гриби нарізають тонкими пластинками і теж смажать на окремій пательні. Щоб на печерицях з’явилася хрумка скоринка, треба приблизно 10 хвилин. Після цього сковорідку миють, розжарюють на ній олію, смажать картоплю, а коли вона вже маже готова – додають, часник, цибулю, гриби та подрібнену зелень. Солити та перчити страву необхідно в залежності від того, наскільки гостру їжу люблять в вашій сім’ї.

Ніжний та смачний соус до картоплі

Такий соус підійде до всіх трьох страв, про які було розказано вище. Він допоможе додати особливу родзинку та зробити подачу картоплі оригінальною. Щоб приготувати заправку, використовують:

  • 2-3 цибулини середніх розмірів;
  • корінь петрушки або селери;
  • 1 столову ложку томатної пасти;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 3 столові ложки будь-якого сухого вина;
  • 1 чайну ложку рідкого меду;
  • 1 дрібку червоного перцю;
  • сіль.

Цибулю та корінь петрушки (селери) добре подрібнюють і складають в каструльку з товстим дном. Після цього беруть чашку з 100 мілілітрами води, додають мед, лимонний сік і томатну пасту. Тепер треба залити сумішшю овочі і влити вино. Після цього посуд з майбутнім соусом відправляють на конфорку і тушкують протягом 30-40 хвилин. Суміш треба час від часу помішувати, інакше вона почне приставати. Готовий соус солять, перчать, ще раз перемішують та знімають з пічки. Варто дати йому вистигнути, перш ніж подавати до столу.

Майже десерт

Смажена картопля – це смачно і ситно. В 100 грамах такої страви міститься 300 калорій, а якщо приготувати її з салом, то калорійність збільшиться майже в два рази.

Ті, хто дотримується дієти, намагаються виключити картоплю з раціону, але, якщо її не пересмажувати та використовувати мінімум олії, час від часу можна радувати себе такою стравою і не боятися, що через неї з’являться зайві кілограми. Адже в помірних кількостях картопелька є корисною і поживною смакотою, яка піднімає настрій і добре втамовує голод.