Як правильно зварити розсипчастий рис

Рис – це одна з найвідоміших страв у всьому світі.

Майже кожен народ має свої традиційні рецепти приготування. Звісно ж, найпопулярнішим рис був, є і буде в азійських країнах. Саме там страви з рису займають більшу половину раціону харчування. І це не дивно, адже окрім чудових смакових якостей, каша має багато корисних властивостей, підходить для дієтичного меню і допомагає завжди отримувати достатньо енергії, лишаючись при цьому стрункими і підтягнутими.

Саме тому, всім радять споживати цей продукт регулярно, до того ж, існують десятки різних рецептів, які допоможуть зробити кухню максимально різноманітною.

Але щоб страви дійсно смакували, необхідно навчитися деяким тонкощам, які допомагають приготувати рис розсипчастим, та не дозолити йому перетворитися в глевку масу.

Як приготувати розсипчастий рис смачно і швидко

До того, як почати безпосередній процес приготування, необхідно підготувати інгредієнти: це, власне, сам рис, вода, сіль та каструля з товстими стінками об’ємом приблизно в 2 літри. Такий посуд обрано не випадково – в ньому добре зберігається тепло і пара, а сама страва не пристає до дна.

Тепер поговоримо про те, який рис краще взяти. Виявляється, далеко не всі сорти можна приготувати дійсно смачно. Кухарі рекомендують брати довгозерний, сортів «жасмин» або «басматі». А от круглозерний купувати не рекомендують, оскільки він сильно розварюється та містить більшу кількість вуглеводів. Як варіант, можна придбати вже пропарені зернятка, які менше ламаються під час приготування.

Розсипчастий рис у гарній тарілці

Щоб приготувати гарнір на чотири людини необхідно взяти 1 склянку рису та промити її водою до 10-ти разів. Якщо рідина стала зовсім прозорою – значить справу виконано ідеально. Приготування рису має один цікавий нюанс – його не варто заливати холодною водою, бо він вбере в себе більшу кількість рідини і може розваритися.

Отже, щоб смачно зварити рис, візьміть гарячу воду, влийте її в каструлю з зерном та підсоліть. Під час приготування такої страви води завжди береться в два рази більше, ніж самого рису, тобто в пропорції 1 до 2.

Після цього поставте каструлю на конфорку і відкрутіть вогонь до максимуму. Коли вода закипить, варіть рис протягом 7-и хвилин, не зменшуючи полум’я, а потім викрутіть його до мінімуму, накрийте каструльку кришкою та зачекайте 15 хвилин. Пам’ятайте, що не можна підіймати кришку та перемішувати страву.

Після того, як ви вимкнули вогонь, в рис необхідно додати 1,5 столові ложки вершкового масла, знову накрити кришкою і лишити ще на двадцять хвилин. Важливо пам’ятати, що масло повинно лишатися на поверхні і самостійно танути, без перемішування. 20 хвилин – це оптимальний час для того, щоб страва ввібрала в себе залишки води, стала ароматною та мала більш м’який смак.

Як варити рис в мікрохвильовці

Як виявляється, мікрохвильовка – це практично універсальне кухонне приладдя, завдяки якому можна не тільки щось підігрівати, але і пекти, смажити, навіть варити. Саме тому пропонуємо вам цікавий рецепт приготування рису в мікрохвильовій печі.

Спочатку рис добре промивають, потім викладають в спеціальний посуд, призначений саме для цієї пічки, доливають воду і солять за смаком. Після цього посудину закривають кришкою та готують на повній потужності 17-18 хвилин. Під час приготування треба перемішати страву один-два рази.

Коли мікрохвильова вимкнеться, лишіть рис на 5-10 хвилин і після цього подавайте до столу.

Приготування рису в пакеті

Завдяки сучасним кулінарним винаходам, процес приготування страви може стати максимально швидким і простим. Щоб позбавити себе такого зайвого клопоту, як промивання рису, можна придбати зерна, фасовані по порційним пакетам.

Для приготування знадобиться підсолена вода, в яку і кладуть пакет з рисом та варять на середньому вогні потягом 18-20 хвилин. Чи готова страва можна визначити за ступенем наповненості пакету. Якщо він напнувся – значить гарнір готовий і його можна подавати до столу.

У наступному відеорецепті автор пропонує свій спосіб

Тонкощі приготування рису для суші

Багато хто зіштовхується з такою проблемою, як несмачно приготований рис для суші. Найчастіше це стається в тих випадках, коли люди просто варять звичайну кашу, не дотримуючись особливостей технології приготування та забуваючи про спеціальні продукти, без яких досягти хорошого результату просто неможливо.

Отже, перш ніж починати готувати, необхідно придбати рисовий оцет та відповідний сорт самого рису. На щастя, сьогодні ці продукти продаються практично у всіх великих супермаркетах, тому знайти їх зовсім не тяжко. Також для суші необхідні листи водорості (норі), які є не менш важливим інгредієнтом, ніж сам рис.

Якщо немає можливості придбати спеціальний рис, можна взяти звичайний круглозерний.

Перед початком приготування крупу добре промивають в холодній воді, аж доки та не стане прозорою. Якщо деякі рисинки піднялися на поверхню – сміливо їх викидайте. Японці впевнені, що наверх підіймається тільки «поганий рис». Також необхідно позбутися сміття та темних зерняток.

Для варіння оберіть каструлю з товстим дном, викладіть рис та залийте водою в наступній пропорції: на 200 грамів рису – 250 мілілітрів води. Щоб отримати особливий аромат, можна додати шматочок норі, але його необхідно встигнути прибрати до того, як вода закипить. Важливо пам’ятати, що вода з рисом має займати максимум третину посудини.

Воду доводять до кипіння на середньому вогні, а потім зменшують полум’я до мінімуму та проварюють 10-15 хвилин. Після цього каструлю знімають з конфорки і не відкриваючи кришки лишають ще на 10-15 хвилин. Пам’ятайте про те, що кришку не можна відкривати з моменту, як ви прибрали водорість і до того, як страва буде повністю готова.

Особливості приготування заправки для рису

Певно кожен помічав, що роли в закладах смакують якось по-особливому. Такого ефекту досягнуто за рахунок використання спеціальної заправки. Насправді, приготувати її дуже просто, однак мало хто знає про її існування.

Отже, на 450 грамів рису потрібно взяти 2 столові ложки рисового оцту та по 1 чайній ложці солі і цукру. Суміш треба нагріти на середньому вогні і постійно помішувати до повного розчинення солі з цукром. Рис поливають готовою заправкою, іноді перемішуючи за допомогою дерев’яної ложки або паличок.

Ще один важливий нюанс полягає в тому, що оцту з приправами дають трохи вистигнути, але за японськими традиціями, змішування рису і заправки все одно має відбуватися до того, як вони стануть холодними.

Також в заправку можна додати водорості, але тоді її не треба класти в страву під час варіння.

Охолодження та формування

Японці та китайці вважають, що рис стає наче перли, якщо його охолоджувати за допомогою віяла, але якщо у вас немає часу та можливості скористатися цим способом – нічого страшного. Як показує практика суші-ресторанів, рис чудово вистигає і без сторонньої допомоги.

Починати формувати роли чи суші можна вже тоді, коли рукам не буде гаряче торкатися до рису. Не забувайте час від часу опускати кінцівки в посудину з водою, в яку додано рисовий оцет.

Ось, власне, і все, що необхідно знати, аби приготувати рис правильно і смачно. Цей корисний продукт можна поєднувати з м’ясом, рибою, овочами, або вживати, як повноцінний гарнір. Неважливо, який саме варіант ви оберете, головне частіше додавати його в свій раціон, щоб мати гарну фігуру та відмінне здоров’я.