Як правильно варити макарони

Приготування макаронів – це, здавалося б, дуже проста справа.

Але, як показує досвід, далеко не всі здатні приготувати смачну страву, яка не розвариться, буде гарно виглядати і порадує не тільки самого кухаря, але і його гостей.

Правила приготування справжніх макарон

Щоб приготувати макарони треба знати декілька простих правил, які допоможуть зробити страву максимально смачною та ароматною. Для початку необхідно взяти 200 грамів макаронів та налити в каструлю 2 літри води. Така кількість потрібна для того, щоб макарони не приставали до стін та дна і не злипалися поміж собою. Багато хто робить помилку, наливаючи мало рідини. Це призводить до того, що страва перетворюється в кашу і не тільки погано виглядає, але й не смакує.

Є один маленький секрет, який гарантує, що макарони не злипнуться – це столова ложка олії. Якщо влити її в 2 літри води, макарони будуть легко відокремлюватися під час перемішування і зникне ризик того, що вони склеються.

Сіль – це дуже важливий інгредієнт приготування макаронів. Він допомагає надати страві приємний ароматний смак. Для 200 грамів вистачить одної столової ложки.

Після того, як олія та сіль додані, можна висипати в каструлю макарони. Варто прослідкувати за тим, щоб всі вони знаходилися під водою. Коли для приготування були обрані довгі італійські сорти або спагеті, треба зразу ж зламати їх навпіл, або почекати кілька хвилин та передавити виделкою.

Варити макарони необхідно протягом 7-10 хвилин. Перші 15 секунд страву інтенсивно перемішують, аби макарони не злиплися та не пристали до дна каструлі. Потім варто слідкувати за тим, чи не википіла вода і час від часу помішувати макарони. Вадливо пам’ятати по те, що під час варіння цю страву не закривають кришкою та лишають середній вогонь. Вода повинна постійно бурлити, аби приготування було швидшим і якіснішим.

Коли приготування закінчене, в умивальник ставлять друшляк та відкидають на нього макарони. Їх можна промити або ж перекласти назад в каструлю і додати 2 столові ложки масла чи олії. Те, наскільки страва солона треба перевіряти одразу ж, бо доки вона гаряча, її можна досолити.

Макарони рекомендують подавати з томатним соусом або песто і затирати твердим сиром.

Як приготувати макарони в мікрохвильовці

Питання про те, як правильно варити макарони в різноманітній кухонній техніці рано чи пізно зацікавлює кожного. Адже сучасні девайси дають можливість значно прискорити процес приготування. Тому в цій статі мова піде про те, як варити макарони в різних агрегатах.

Щоб приготувати страву в мікрохвильовці необхідно взяти глибокий посуд, який підходить саме для такого типу пічок. Глибина каструльки чи миски повинна бути такою, щоб вода не почала виливатися під час варіння.

Рідину необхідно закип’ятити, викласти макарони в посуд та залити його кип’ятком, з розрахунком, щоб він покривав страву в висоту на два сантиметри. Також треба досипати столову ложку олії, трохи солі і прикрити зверху кришкою або тарілкою. Мікрохвильовку вмикають на потужність в 800 Вт і залишають страву на 5 хвилин. Після того, як макарони приготуються їх промивають через друшляк і подають до столу.

Макарони в мультиварці, пароварці та навіть чайнику

Приготування цієї страви в мультиварці ще простіше. Для цього необхідно висипати макарони в посудину, залити їх водою так, щоб рідина повністю закривала страву і покласти ложку масла. Після цього обирається режим «варіння на пару» чи «плов» та час – 12 хвилин.

Щоб зварити страву в пароварці в нижню посудину набирають воду, а в чашу засипають макарони і також заливають їх водою, з запасом в 2 сантиметри. Так роблять для того, щоб в разі випарювання макарони не почали висихати та прилипати до дна і стінок чаші. Після цього додають столову ложку вершкового масла, виставляють час на 15 хвилин та накривають кришкою. Після закінчення приготування макарони відкидають на друшляк.

Останній спосіб підійде для студентів та тих, хто винаймає квартиру та ще не придбав необхідне кухонне приладдя, або ж раптом вимкнули газ, а хочеться приготувати щось поїсти. Варто зразу ж відзначити, що цей спосіб досить екстремальний і ніхто не може дати стовідсоткової гарантії того, що після варки чайник не зіпсується.

Але якщо ви все ж таки хочете спробувати, тоді в чайник варто налити 1 літр води (чайник повинен бути дволітровим), закип’ятити її та засипати 100 грамів макаронів. Після цього треба натискати кнопку включення, чекати, доки вода знову закипить та вимикати. Так необхідно робити що тридцять секунд протягом семи хвилин. Після того, як страва звариться, воду зливають через носик, макарони викладають на тарілку, а посуд добре промивають, аби в ньому не залишилося шматочків тіста.

Тонкощі приготування страви

Щоб правильно розрахувати скільки необхідно макаронів для приготування однієї порції, варто знати, що 70 грамів сухих макаронів перетворюються в 200 грамів варених. Якщо використовується паста, то пропорція іде один до двох (100 грамів сухих – 200 грамів варених). Макарони можуть зберігатися декілька днів, тому навіть на одну людину можна приготувати відразу три або чотири порції.

Для того щоб макарони не злипалися їх обов’язково промивають або додають вершкове масло.

Кожен вид макаронів має свої особливості приготування, про які теж варто знати. Тому наведемо список макаронів та час їх варіння:

  • ріжки –10-15 хвилин;
  • трубочки (пенне) –13 хвилин;
  • гнізда – 5 хвилин;
  • Каннеллоні – перед запіканням 10 хвилин до напівготовності;
  • Фетучіні – 10 хвилин після закипання;
  • листи лазаньї – перед запіканням 5 хвилин до напівготовності;
  • локшину – 5-7 хвилин в залежності від розміру.

Певно всі чули таке словосполучення, як «аль денте». Саме так називається найбільш правильний спосіб приготування макаронів. Страва, зварена аль денте – це коли в кінці приготування макарони лишаються трошки твердими, а потім доварюються протягом останньої хвилини завдяки внутрішній температурі.

Кухарям варто знати, що у випадках, коли макарони готують для якоїсь складної страви, їх можна недоварювати не одну, а дві хвилини. Завдяки цьому вони остаточно приготуються в підсумковій страві, але не розваряться.

Італійські макарони: як вибрати, або зробити самостійно

Найкращими в світі вважаються італійські макарони і це не дивно, адже саме Італія є батьківщиною цієї страви. Обираючи сорт варто дивитися на склад, бо натуральні макарони складаються тільки з борошна і води. Якщо ви бачите в переліку ще і яєчний порошок, це означає, що страва буде швидше розварюватися та злипатися.

Макарони діляться на три групи: А, Б, В. Найкращі, відповідно, знаходяться в першій категорії, а найгірші – в третій. При цьому на всіх упаковках може бути написано «Вищий сорт». Строк придатності макаронів складає від одного до двох років. Якщо на упаковці вказано менший строк – краще не брати таку продукцію, бо вона швидше за все буде вкрай неякісною.

Макарони можна не купляти, а готувати самостійно. Це зовсім нескладно, до того ж, вони складаються з інгредієнтів, які знайдуться на кожній кухні.

Отже, щоб зробити макарони самостійно, необхідно взяти:

  1. бездріжджове пшеничне борошно;
  2. воду;
  3. перець, трави;
  4. часник;
  5. сіль.

Тісто замішують на воді, додають інші інгредієнти, розкатують і ріжуть на тоненькі смужки. Після цього макаронам треба дати підсохнути протягом 15-ти хвилин і можна починати їх варити. Приготування домашніх макаронів нічим не відрізняється від варки магазинних.

Чи вони корисні?

Якщо говорити про користь цієї страви, зразу ж треба відзначити, що вона є дуже поживною, тому макарони ідеально підходять для харчування в туристичних походах. Правда, в них практично нема вітамінів, проте досить багато калорій – 100 ккал на 100 грамів. Саме через це макарони не вважаються дієтичною стравою. Та, насправді, якщо не їсти їх кожного дня і великими порціями, то від такої страви тяжко набрати зайві кілограми. Тим більше, якщо обирати тверді сорти.

Макарони чудово смакують з різноманітними овочами, грибними та м’ясними підливками, засмажками, соусами. Таку страву можна подавати не тільки до сімейного столу, але і частувати нею гостей. Особливо, коли мова іде про лазанью.

Макарони – це дуже смачна італійська страва, яка вирізняється ароматом та приємним смаком. Відомі кухарі пропонують десятки різноманітних рецептів, тому ті, хто любить макарони, завжди можуть вивчити хоча б декілька з них і радувати себе та оточуючих чудовими обідами.