Як правильно варити картоплю

Варена картопля – це дуже смачна, та ще і швидка для приготування страва.

Вона може стати повноцінним обідом або вечерею. Але щоб бараболя не розвалювалася, була ароматною та гарно виглядала під час подачі до столу, необхідно знати декілька правил, які допоможуть її зварити.

Як варити картоплю: невеличкі кулінарні хитрощі

Дуже часто при приготуванні бульби люди ставлять собі тільки одне питання: скільки варити картоплини? Хоча воно дійсно важливе, в першу чергу необхідно задуматися про інші нюанси.

Наприклад, щоб отримати смачну страву, необхідно підібрати картопельку одного розміру. Завдяки цьому вона рівномірно провариться, і не доведеться перейматися через те, що одні картоплинки переварилися, а інші, навпаки, лишилися напівсирими. У випадках, коли залишилася тільки картопля різного розміру, дрібну варять цілою, а велику розрізають на частини, які по розміру збігаються з маленькими картоплинами.

Щоб пришвидшити процес можна кинути в каструлю 30 грамів вершкового масла. Завдяки цьому температура води трохи збільшується і страва готується за 15 хвилин.

Перед тим як почати готувати, картоплю добре миють та чистять від шкірки. Потім її викладають в каструльку та заливають водою так, щоб та покривала всі картоплинки. Треба обов’язково солити воду, в розрахунку одна чайна ложка на півкілограма бараболі. Завдяки цьому овочі не лускаються. Під час приготування посуд завжди накривають кришкою, інакше рідина випарується надто швидко і картоплини просто почнуть горіти в порожній каструлі.

Щоб визначити, наскільки готова бульба, її протикають виделкою. Якщо столовий прибор легко проходить через картоплину – значить її можна знімати з вогню. Під час приготування вогонь завжди прикручують до мінімуму, аби овочі добре пройшли парою.

Скільки варити картоплю різних сортів

Щоб бульба вийшла смачною та гарно виглядала, варто звертати увагу на те, який саме сорт було обрано та для яких страв він є найкращим.

«Синьоглазка» вирізняється тим, що молоді картоплини ніколи не розварюються, а зі старих виходить чудове пюре. Така бульба вариться 15-20 хвилин. Після цього її можна протушкувати ще 10 хвилин. Цей сорт не радять варити «в мундирі», оскільки шкірка легко лускається.

«Голубизну» вважають ідеальною для пюре, оскільки вона не темнішає та вариться протягом 25-ти хвилин.

А от Лорх – це прекрасний вибір для тих, хто бажає приготувати бульбу так, щоб кожен плід лишився абсолютно цілим. У цього сорту є свої особливості варіння – картоплю чистять від шкірки, готують 10 хвилин, а потім вимикають вогонь і лишають ще на 10 хвилин. Завдяки тому, що в каструлі виска температура пари, бульба «доходить» і не лускається.

Щоб приготувати суп чи салат, рекомендують брати сорти, в яких міститься мало крохмалю – до 15-ти відсотків. Завдяки цій особливості вони не розвалюються під час варіння. Найбільшою популярністю користуються:

  • Лідер;
  • Ред Скарлетт;
  • Невський.

Якщо картопля «Лідер» молода, її не чистять і варять в мундирі 15 хвилин. Стару необхідно готувати 25 хвилин. Під час приготування в мультиварці, вибирають режим «Варка на пару» та заводять таймер на 15-20 хвилин.

Ред Скарлетт готують «в мундирі» 20-25 хвилин, а в пароварці, так само як і Лідер – 15-20 хвилин. Картоплі сорту «Невський» для повного приготування вистачає 20-ти хвилин. Якщо якийсь з цих видів бараболі було обрано для супу, варто знати, що в першій страві будь-яка бульба приготується за 15 хвилин.

Домашній відеорецепт картопляного пюре

Що приготувати з картоплі: прості та смачні страви

Думаючи про те, що приготувати з картоплі, в першу чергу всі ми згадуємо про бараболю «в мундирі». Перед тим як почати процес варіння, бульбу необхідно добре вимити, залити водою і підсолити. Каструлю накривають кришкою, вмикають максимальний вогонь і варять протягом 20-ти хвилин. Після цього бараболю протикають виделкою, і якщо зубець легко проходить до середини картоплини – значить все готово.

Коли бульба вариться для подальшого використання в салаті, її кладуть в холодну воду і тримають там до повного вистигання.

Завдяки цим простим хитрощам, картопелька дуже легко чиститься. У випадку, коли вона є гарніром, занадто охолоджувати страву не треба. До того ж, молоду картоплю можна подавати прямо в шкірці, адже вона є дуже корисною.

Приготувати картоплю можна не тільки в пічці, а і в скороварці, мультиварці чи пароварці. Якщо ви хочете скористатися мультиваркою, треба обрати режим «Варка» та поставити таймер на 30 хвилин. В скороварці вона готується 20 хвилин, а в пароварці, найдовше, – 35 хвилин.

Тонкощі зберігання та приготування

  • Щоб картопля не ставала темною під час варіння, у воду додають 9%-й оцет з розрахунку 1 столова ложка на 2 літри води.
  • Коли бараболя примерзає, вона стає солодкуватою і це не всім подобається. Позбутися такої проблеми можна, якщо потримати її в кімнаті протягам 3-4-х днів.
  • Сиру картоплю не варто тривати в воді більше ніж півгодини, оскільки це призводить до втрати вітамінів.
  • Бульба має зберігатися в темряві з двох причин: так вона не втрачає вітамін С та не зеленішає.

Чистка картоплі

Навіть процес очищення має свої нюанси. Так, якщо картоплинки молоді, не варто зрізати шкірку ножем, адже так можна відрізати добрий шматок самого плоду. Замість цього використовують прилад для скобління або гострий ніж. Бульбу шкрябають, поступово позбавляючись від шкірки. Щоб прискорити процес можна тримати картоплину під водою.

Зі старої картоплі треба не тільки зрізати шкірку, але і позбавити її від паростків та потемнінь.

Наш другий хліб

Правильно зварена картопля

Картопля – це овоч, який використовують для приготування десятків різноманітних страв, починаючи від простих супів та борщів і закінчуючи вишуканими салатами. Завдяки своєму смаку, вона добре поєднується з іншими інгредієнтами, підкреслюючи їх особливий аромат.

Саме тому, правильно зварена картопля – це перший крок до створення справжніх кулінарних шедеврів, які вразять ваших гостей та зроблять стіл по-справжньому вишуканим. До того ж, страви з вареної картоплі є дуже поживними і дієтичними. Вони допомагають втамувати почуття голоду та наситити організм вітамінами.