Як правильно варити пшеничну кашу

Пшенична каша – це дуже корисна страва, яка допомагає травленню, є дієтичною і, водночас, поживною.

Наші пращури здавна готували пшеничну кашу та пригощали нею мандрівників. Вони варили її як на воді, так і на молоці, додавали соуси та підливи, використовували в ролі гарніру для м’яса.

Сьогодні пшенична каша перестала бути такою популярною. Багато людей вважає її не дуже смачною, хоча, насправді, треба просто навчитися правильно готувати. Ця страва є необхідною для кожної сучасної людини. Ми витрачаємо надто багато енергії, а така каша дає вдосталь поживних речовин для відновлення сил.

Її можна подавати з м’ясом, рибою, шкварками, грибами, овочами. Каша легко готується, тому такий сніданок можуть дозволити собі навіть дуже зайняті люди.

Як її правильно варити

Розсипчаста пшенична каша вдається не кожному. Це тому, що часто під час готування не виконуються основні правила. Отже, готуючи кашу на воді або на молоці, в першу чергу звертають увагу на саму крупу.

Існує два види пшеничної каші: Артек та Полтавська. Вони відрізаються величиною зерняток. Так Полтавська має великі зернинки, а Артек – маленькі. Тому Артек частіше використовують для приготування запіканок, відбивних та рідких каш, а з великого зерна варять пшеничні супи. Хоча дехто застосовує Полтавську крупу і для приготування каш.

До того як почати приготування, треба добре промити кашу водою. Для Полтавської ця процедура є необхідністю, а Артек можна і не промивати, хоча кухарі з великим стажем все ж таки радять не лінуватися, бо і серед дрібних зерняток може опинитися сміття. Тому якщо ви не хочете, щоб під час приготування піднялася піна, вкрита сміттям та дрібними камінчиками – ретельно промийте, переберіть кашу, і тільки після цього висипайте її в каструльку.

Пшенична каша на воді: скільки варити

Така каша є самостійною стравою, яка добре смакує до сніданку. Також її можна використати як гарнір. Справжніх гурманів обов’язково потішить поєднання смаку пшениці з грибами та печінкою.

Промивши кашу в теплій воді, її висипають в каструлю та заливають водою у співвідношенні 1 склянка зерняток до 2-х склянок води. На питання: «Скільки варити кашу?» можна відповісти дуже точно – 15-20 хвилин. До того як вода закипить треба тримати каструльку на великому вогні, а потім зменшити його до мінімуму.

На відміну від гречки чи рису, цю кашу необхідно час від часу помішувати. До того як вимикати конфорку, в страву додають трохи вершкового масла.

Ще з такої каші роблять пшеничні котлети. Кашу замішують разом з манкою та яйцями, а потім підсмажують на маслі або олії.

Смачна каша на молоці

Ця страва стане прекрасним сніданком як для тих, хто дотримується дієти, так і для людей, що бажають отримати повноцінний заряд енергії на багато годин вперед. Для приготування треба взяти півсклянки пшеничної каші, 1 літр молока, половинку чайної ложки солі, столову ложку цукру та вершкове масло.

У варінні такої каші є нюанс: пшениця засипається в молоко, яке вже закипіло, а потім додається цукор, сіль і страва лишається варитися 40 хвилин на повільному вогні. Кашу не можна помішувати, аж доки вона не буде повністю готова. Тоді вогонь вимикають, в кашу додають трохи масла, перемішують і лишають під кришкою ще на 10 хвилин.

Важливо знати, що для приготування каші на молоці треба брати посуд з товстими стінами і дном.

Як готувати кашу з грибами

Говорячи про те, як правильно варити пшеничну кашу з грибами, необхідно відзначити, що спосіб приготування передбачає використання спеціального грибного відвару. Звісно ж, можна додавати смажені гриби у вже готову кашу, але це буде не настільки смачно.

Гриби краще брати білі, хоча, в принципі, згодяться будь-які. Просто білий гриб дає більше аромату.

Для приготування страви знадобиться 2 склянки пшениці, 6 склянок (приблизно 1,25 літра) грибного відвару, 400-500 грамів грибів, 70-80 грамів вершкового масла 4 цибулини, зелень. олія, сіль.

Гриби відварюють та відкидають в друшляк, а відвар зливають назад в каструльку. Грибам дають вихолонути і нарізають пластинками або шматочками.

Потім готують цибулевий соус. Для цього цибулю ріжуть півкільцями та обсмажують на суміші розтопленого вершкового масла та олії. Коли цибуля майже готова до неї вливають 250 мілілітрів відвару і кип’ятять.

Літр бульйону, який залишився, знову виливають в каструлю, дають йому закипіти, а після того засипають крупу, додають розтоплене масло і солять. Коли каша почне ставати густою в неї заливають соус, перемішують та запікають в духовці 40 хвилин при температурі в 200 градусів. Готову кашу посипають зеленню та приправляють маслом.

Пшенична каша з м’ясом

Цей рецепт є найбільш поживним та калорійним. Тому його часто використовують в походах, адже після 20-30-кілометрових переходів на свіжому повітрі, дуже хочеться з’їсти те, що дійсно втамує голод. До речі, каша, приготована на вогнищі в чавунку – найсмачніша, оскільки такий посуд має товсті стіни. які зумовлюють хороше пропарювання страви, але не дозволяють їй згорати.

Для приготування необхідно взяти 1 склянку пшеничної крупи, куряче філе або свинину, 2 зубчики часнику, 1 морквину, 2 цибулини та 3 склянки води. Також до каші потрібні приправи, які зроблять її духмяною і ароматною. Класичними вважаються лавровий листок, чорний та червоний перець. Але також можна додавати грузинські приправи – наприклад, хмелі-сунелі, бо інші духмяні трави.

Приготування пшеничної каші в чавунці

Починати необхідно з овочів. Для цього моркву труть, цибулю і м'ясо дрібно ріжуть. Часник треба трохи стиснути так, щоб він отримав пласку форму. Для цього можна взяти ложку або ніж і притиснути зубчик до поверхні столу. Завдяки таким маніпуляціям часничок набагато легше діставати з каші.

На дно казанка ллють трохи олії, а потім викладають цибулю і моркву. Овочі необхідно обсмажувати постійно помішуючи, аж доки на них не з’явиться золота скоринка. Після цього в страву додають м'ясо і часник. Їх так само смажать постійно перевертаючи, до того моменту покине зникне весь м’ясний сік.

Наступний крок – вода. В казанок виливають усі три склянки, кидають лавровий лист, трави, перці та тушкують протягом 25-ти хвилин. Потім листок і часник дістають і викидають. А до засмажки і м’яса додають промиту крупу. Після закипання рідини вогонь зменшують і варять, аж доки зернятка не стануть м’якими. Кашу мішають аж до того моменту, поки вона не буде повністю готова, а потім закривають кришкою та залишають ще на 15 хвилин.

Завдяки тому, що чавунок добре тримає тепло. каша довго не вистигає, тому навіть ті, хто спізнилися до вечері, зможуть поласувати смачною, корисною і духмяною стравою, не підігріваючи її.

Енергетична та поживна цінність

Калорійність пшеничної крупи становить 316 калорій на 100 грамів. Цей продукт знижує рівень холестерину, покращує процес травлення, нормалізує нервову систему і навіть вповільняє процес старіння.

Завдяки тому, що пшенична каша дуже добре засвоюється, її радять як маленьким дітям, так і людям похилого віку. В каші є дуже багато хімічних речовин та вітамінів – магній, цинк, калій, йод, фосфор, кальцій, срібло, вітаміни груп А, В, С, Е, F. Саме тому її варто їсти тим, хто завжди хоче бути гарним, сильним і здоровим.